Un Sustituto para la Margarina

Hace unos días recibí un  email, en el que se me ponía sobre aviso sobre la margarina, y decía entre otras muchas cosas: ¡¡A la Margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser PLÁSTICO...!!.

Sólo este hecho es suficiente para evitar el uso de la margarina de por vida, y de cualquier otra cosa que sea hidrogenada (esto significa que se le añade hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias).

Después, de investigar por mi cuenta, en varias páginas web que hablan sobre el tema, he llegado a la conclusión, de  que nos venden cualquier producto que se pueda comercializar, solo pensando en sus beneficios, y especulando con  nuestra salud.

Me pregunto, ¿hay en España un Ministerio de Salud y Consumo?

¡Y si es así!, como permite el consumo de este y otros productos, nocivos que sin nosotros saberlo seguramente consumimos.

Y me vuelvo a preguntar, ¿anteponen los beneficios, de las grandes multinacionales a nuestra salud, porque reciben pingues beneficios, (ya sea en forma de donativos y ó gratificaciones en metálico, regalos, viajes, etc.…) los que en teoría deben velar por nuestra salud?.

Creo que estoy, nadando contra corriente, así que cambiando de tema y  para que sustituyáis la mantequilla, por otro producto sabroso y mucho más saludable aquí os dejo su nombre: AJONJOLI

También es conocido por otros nombres, a saber: Ajonjolí, Alegría, Haholí, Jirijí, Sésamo..

Es una planta oleaginosa cultivada desde muy antiguo. En Mesopotamia, en la India, en Egipto, en China y en Grecia, sus semillas eran muy apreciadas como condimento y como alimento exquisito y energético. En la tumba de Ramsés III (siglo XIII A.C puede verse en un fresco como los egipcios ya añadían sésamo a la masa del pan. Actualmente sigue siendo de uso popular en países orientales y americanos.

Su Habitad se encuentra  en los países de Oriente Medio y en la India, de donde es originario. Actualmente, su cultivo se ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales de América,  y África.
Descripción: planta herbácea de la familia de las Pedaliáceas, que alcanza hasta 1, 5 metros de altura. Sus flores son de color blanco, rosa o púrpura. Sus frutos son unas cápsulas algodonosas que contienen varias semillas aplanadas de 2 a 5 mm de longitud, que normalmente son marrones; aunque las hay también de color, blanco, rojo y negro según las variedades. Se utilizan las semillas.

Propiedades e indicaciones: las semillas de sésamo contienen una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico:
Lípidos o grasas (52%) prácticamente todas ellos constituidos por ácidos  grasos insaturados, lo cual les confiere una gran eficacia en la reducción del nivel de colesterol en sangre. Entre las grasas del sésamo se encuentra la lecitina, que es un fosfolípido (grasa fosforada) que desempeña una importante función en nuestro organismo. Es componente esencial del tejido nervioso , y también se encuentra en la sangre , el semen y en la bilis; e interviene en la función de las glándulas sexuales. La lecitina es un poderoso emulsionante, que facilita la disolución de las grasas en medio acuoso. Una de sus funciones en la sangre , consiste en mantener disueltos los lípidos en general, y especialmente el colesterol, evitando así su depósito en las paredes arteriales (Arteriosclerosis) El sésamo es, junto a la soja, el vegetal más rico en lecitina.

Contiene un  (20%) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos distintos con una elevada proporción de metionina aminoácido esencial), (Vitaminas, especialmente la  E (tocoferol) la B1o tiamina (0, 1 mg por 100 g) y la B2 o riboflavina (0, 24 mg por 100 g), Minerales y oligoelementos diversos, especialmente, calcio, fosforo, hierro, cobre, cromo y magnesio.

Uso: las semillas de sésamo pueden tomarse crudas o ligeramente tostadas. Para ello, primero se ponen a remojo en agua, y después de dejarlas reposar durante unos 15 minutos, se pasan por un colador, procurando no verter el poso. De esta forma se eliminan las piedrecitas y la tierra que pudieran contener. A continuación se tuestan en un sartén, removiéndolas constantemente con una cucharada de madera para evitar que se quemen. Se guardan en un frasco de vidrio. Se toman 2 o 3 cucharaditas de las de café después del desayuno y después del almuerzo (comida del mediodía)

Otro de los productos, que se pueden elaborar con el ajonjolí es el gomasio, la palabra gomasio tiene origen Japonés y significa goma (sésamo o ajonjolí) y sio (sal), la unión de estos dos ingredientes forman el gomasio o la sal de sésamo. En Japón utilizan el gomasio con fines medicinales, el gomasio es un condimento que puede sustituir la sal refinada, y no solo condimenta nuestros alimentos, dándoles un rico sabor, sino que también les da un aporte alimenticio considerable...

En otra entrada, os  terminare de enumerar las propiedades beneficiosas en nuestro organismo del ajonjolí y os explicare como se hace el Tahín o Tahini, sustitutivo súper sano de la Margarina.

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